Öl

Reifen Kernen und Samen ihr kostbares Öl zu entlocken erfordert nicht nur ungeheures Fingerspitzengefühl und Know-how, sondern auch viel Erfahrung und Geduld. Jahre vergehen bis ein junger „Press-Lehrling“ zu einem echten Pressmeister heranreift. Es benötigt viel Zeit und Hingabe um die Feinheiten des Ölmachens zu erlernen und ein Gespür für die korrekte Auswahl der Rohstoffe zu entwickeln.


Ein selektiver Prozess
Umso wichtiger ist es, die unter enormem Aufwand gewonnenen Öle auch adäquat, sicher und stilvoll zu verpacken. Bei der Verarbeitung von Kernen, Nüssen und Samen sollte man unbedingt darauf achten, dass die Rohstoffe gesund, sauber und vor allem ausgereift sind. Nur so kann die Produktion von hochwertigen und geschmackvollen Ölen garantiert werden. Wichtig ist, dass beim Pressen nur sortenreine Rohstoffe verwendet werden. Dadurch erhält jedes Öl seinen art-typischen Duft und seinen natürlichen Geschmack. Außerdem ist eine Vermischung gar nicht nötig, gibt es doch ohnehin so viele köstliche Speiseöle.

Das schwarze Gold der Steiermark
Wenn es in der Steiermark zum Beispiel an etwas garantiert nicht mangelt so ist es das Kernöl. Genauer gesagt Kürbiskernöl. Das schwarze Gold – wie es auch genannt wird – ist nur aus einem von über achthundert Kürbissorten weltweit genießbar. Der äußerst aufwendige Ernte- und Pressvorgang ist nur mit Spezialmaschinen und schwerster Handarbeit durchführbar und nicht gerade ergiebig – pro Hektar Land können zwischen fünf- und zehntausend Kürbisse angebaut werden, die wiederum lediglich einhundertzwanzig bis einhundertvierzig Liter Kernöl abgeben. Typisch für das dunkle Öl ist ein sehr intensiver und nussiger Geschmack. Auch aus Trauben- und Sonnenblumenkernen wird köstliches Öl gepresst.

Das beliebteste Öl im Mittelmeerraum
Olivenöl hingegen wird rund um das Mittelmeer im Süden Europas und im Norden Afrikas angebaut. Olivenbäume haben nämlich ganz besondere Ansprüche an das Klima und die Beschaffenheit des Bodens. Nur wenige Regionen dieser Erde sind in der Lage diese zu erfüllen. Der Geschmack von Olivenöl hängt von unzähligen Faktoren ab. Das Anbaugebiet, das dort vorherrschende Klima und die Erntezeit wirken sich demnach stark auf den Genuss des Öls aus.

Dazu kommt, dass das Öl von reifen Oliven um vieles süßer schmeckt als das Öl junger Oliven.
Süße Aromen
Auch aus Nüssen lassen sich hervorragend hochwertige Ölsorten extrahieren. Erdnussöl zum Beispiel eignet sich hervorragend zum Braten oder Grillen. Es hat einen sehr intensiven und aromatischen Geschmack. Wer es lieber süß mag, sollte unbedingt Haselnuss- oder Mandelöl versuchen. Die feinen Nougat- beziehungsweise Marzipanaromen schmecken vorzüglich. Selbst aus Macadamianüssen kann sehr exquisites und wohlschmeckendes Öl gepresst werden – eine Offenbarung für die Geschmacksknospen des Gourmets.

Öle aus Pflanzensamen
Neben Nuss-, Oliven- und Kernölen kann man die köstliche Flüssigkeit auch aus Samen gewinnen. Sesamöl eignet sich besonders gut zum Abschmecken von asiatischen und orientalischen Speisen. Während das unbehandelte Sesamöl aus naturbelassenen Samen beinahe geruchs- und geschmacklos ist, intensiviert sich das Aroma von gerösteten Sesamsamen enorm. Ein weiteres aus Samen gewonnenes Speiseöl ist das Rapsöl. Das Öl der gelben Pflanzen eignet sich sehr gut für Marinaden.

Wie wichtig die Verpackung ist
Die genannten Beispiele zeigen einen großen Teil der Rohstoffe auf, aus denen man hochwertiges Öl herstellen kann, erheben jedoch keineswegs Anspruch auf Vollständigkeit. Was zählt ist eine Verpackung, welche die schwer-herstellbare Flüssigkeit nicht nur ausgezeichnet vor jeglichen Umwelteinflüssen schützt, sondern diese auch elegant und erstrangig präsentiert. Unsere Ölflaschen tun das.

 
weiterlesen ...